A chef Carolina Amorim, do Kabanas Restaurante, apresenta uma releitura da pamonha durante o último fim de semana do festival Goiás Gastronomia, realizado no Parque Mutirama. A criação mistura referências da culinária baiana com ingredientes típicos do Cerrado.
O prato foi inspirado no acarajé, mas substitui a massa tradicional por uma pamonha frita recheada com linguiça, creme de pequi, requeijão moreno, vinagrete de tomate verde e guariroba. A proposta faz parte da programação gastronômica do festival, que reúne chefs, produtores e restaurantes em Goiânia.
Segundo Carolina Amorim, a ideia surgiu da intenção de reinterpretar receitas populares brasileiras a partir de elementos ligados à identidade culinária goiana. “A minha ideia com este prato foi valorizar ingredientes locais sem perder o olhar contemporâneo”, afirma a chef.
O Goiás Gastronomia segue até o próximo domingo (17) com programação voltada à gastronomia, cultura e entretenimento. O evento reúne aulas-show, oficinas, apresentações musicais e atividades para diferentes públicos, com foco na valorização da culinária regional e de ingredientes do Cerrado.
Por Mais Goiás
